Каждый год праздничные столы в России собирают самые популярные блюда, и Новый год 2024 не станет исключением. Однако на фоне роста цен на ключевые ингредиенты стоимость приготовления привычных салатов, таких как «Оливье» и «Сельдь под шубой», заметно возрастет. Экономисты прогнозируют, что расходы на эти блюда будут ощутимо выше, чем в прошлом году.
Елена Степанычева, доцент кафедры экономической теории и поведенческой экономики Университета «Синергия», предупредила, что стоимость продуктов для новогоднего стола в России в этом году может вырасти на 5-10 %. В первую очередь это связано с ростом цен на ингредиенты для популярных салатов.
Так, по словам эксперта, для приготовления салата «Сельдь под шубой» затраты могут увеличиться на 8–10 %, главным образом из-за подорожания соленой сельди. Кроме того, Степанычева отметила, что расходы на салат «Оливье» также возрастут из-за скачка цен на яйца: с начала года их стоимость увеличилась почти на 23 %, и, по прогнозам, к декабрю вырастет еще на 5–7 %.
Тем не менее, по мнению экономиста, значительного повышения цен на шампанское в декабре не предвидится, поскольку последний скачок, на 8 %, произошел еще в сентябре 2024 года.
Отдельно Степанычева указала на то, что снижение вылова лососевых рыб в этом году спровоцировало рост цен на красную икру, которая в октябре подорожала на 5 %, а к декабрю рост может достичь 20 %.
Экономист также отметила, что, несмотря на подорожание, спрос на продукты для новогоднего стола в России останется устойчивым, а традиционные блюда не утратят своей популярности.
